Льох для харчових продуктів
2011-08-30 12:15:13
Комора
Харчові продукти для тривалого зберігання надійніше тільки прибирати в особливі приміщення – погреби, комори.
Для зберігання сухих продуктів потрібні комори з підлогою вище рівня землі. Розміри приміщення визначаються, виходячи з потреби. Пол, стеля, двері і стіни цих приміщень не повинні мати щілин, але рекомендується мати вентиляційний отвір, закрите сіткою з дрібними осередками і неодмінно забезпечене щільно прилягає дверкою. Уздовж стін влаштовують полиці для продуктів або ларі з щільними кришками.
Комора і територія біля неї повинні завжди утримуватися в чистоті. Якщо в коморі брудно, в ній заведуться амбарні шкідники. Щорічно в коморі необхідно проводити прибирання з застосуванням дезинфікуючого розчину один або два рази.
Підвал і льодовик
Для зберігання продуктів тривалий час потрібен. Підвал зазвичай сухий, в льодовику ж накладають лід. Розміри і льодовика і погреби можуть змінюватись, але висота має бути не менше двох метрів.
Підвал конструктивно складається з верхньої частини і нижньої – заглибленою в землю на два-три метри. У нижній частині в літній період прохолодно, але взимку зберігається плюсова температура. Верхня частина льоху охороняє нижню від опадів і нагрівання влітку, а взимку від переохолодження. Якщо льодовик (льох) розташований в сараї, верхню частину не влаштовують.
Двері рекомендується розташовувати з півночі, набирати її з дощок товщиною 4-5 сантиметрів, щільно підігнаних один до одного. Самі хороші матеріали для покрівлі – ті, які мало нагріваються. Від стін потрібно влаштувати вимощення з ухилом назовні, шириною метра півтора з канавками для води.
Розміщувати льох потрібно в сухому місці. Якщо такого місця на ділянці немає, підлога і стіни виконуються з гідроізоляцією, а матеріали для них використовуються такі, як камінь, бетон , цегла-залізняк.
Будівництво
Розглянемо детальніше, як льодовик будується у вологому грунті. Готується котлован потрібного розміру, дно вирівнюється і утрамбовується. На дно накладають жирної глини шаром 25 сантиметрів, знову вирівняти і утрамбувати. На глину укладається бетонна підготовка (шаром 10-15 сантиметрів), розрівнюють і трамбують. Тижнів через два зверху укладають толь на мастиці в 2-3 шари. Поверх нього настилають чисту підлогу 5 см завтовшки з розчину цементу в пропорції 1:3.
На підлозі кладуться стіни з цегли, бетону, каменю; в крайньому випадку, з дерева. Цегляні стіни зовні обштукатурюють розчином цементу 1:3; після того, як висохне штукатурка, із зовнішнього боку покривають стіни мастикою в два шари, ще краще – наклеїти шар толю на мастиці і покрити його мастикою ж.
Простір між грунтом і стінами забивається глиною шаром 25 сантиметрів, ущільнюючи її, і засипають грунтом. Це служить надійною ізоляцією. При порушенні ізоляції з'являється сирість, яка призводить до псування (загнивання) багатьох продуктів. Якщо будується льодовик, в підлозі влаштовується приямок, він повинен мати надійну гідроізоляцію. Якщо матеріалом стін льодовика або льоху служить дерево, придатна деревина тільки суха. Стіни покривають мастикою, зовні обклеюють толем. Тим не менш, дерев'яні стіни швидко стають непридатними.
Пол може бути повністю глиняним, все ж краще укласти глину в два шари: поверх першого (товщиною 25 см) покласти на мастиці один-два шари толю, потім знову шар глини (15 см), вирівняти його і утрамбувати, насипати гравій або укласти камінь -плитняк.
На стіни укладаються балки, і влаштовується перекриття з бетону, цегли або дерева у вигляді зводу. Люк у перекритті роблять розміром метр на метр, під ним закріплюють сходи. Добре влаштувати другий люк, завантажувальний. Кришка люка робиться утепленій.
Для провітрювання льоху в перекритті влаштовується отвір, в нього вставляють асбоцементную трубу діаметром приблизно 200 мм. Усередині труба повинна мати засувку, а зовні вкрита теплоізоляцією. Перекриття зверху утеплюється шлаком, торфом, землею або тирсою, насипавши їх шаром більше півметра. Перекриття з дерева спочатку промащується глиною. Поверх тирси і торфу насипається шар шлаку або землі приблизно 5 см. Внутрішній устрій льодовика або льоху може бути виконано по-різному.