"Концепція – це складне, майже матюк"
2006-11-09 11:15:25
Персональні виставки і проекти: 1995 р. – "Падаюча Зірка, соціологічне дослідження", World Wide Art Gallery (м. Нью-Йорк, США); "Випалювач", Центр сучасних мистецтв "Брама" (м.Київ); 1997 – "No comment", в рамках виставки "Фото … синтез ", галерея Спілки художників України у Будинку художника (м.Київ); ретроспективний показ фільмів" Запах "," Так "," Juggernaut ", Центр сучасного мистецтва Spazio Umano (м. Мілан, Італія); 1999 р. – мультимедійний проект "Радіо Євразія" з DJ Derbastler (м.Париж, Франція); 2000 р. – "Перший пам'ятник діджеям" спільно з Іллею Чичканом, Київський міжнародний фестиваль (м.Київ); 2001 р. – "Cuba, … por favor … Cuba, … por favor … ", галерея" Ра "(м.Київ); 2002 р. -" Натюрморт – на кухню! Пейзаж – в спальню … "в рамках фестивалю" Ініціатива "Проект-02", галерея "Ра" (м.Київ); 2003 р. – музичний проект "Музика для космічних далекобійників", лейбл Thermos Records. 1998 р. – ресторан "Хуторок", плавучий ресторан "Чайка" (закритий); 1999 р. – ресторан "Едельвейс" (закритий; зараз на його місці ресторан-піцерія Walter's); 2000 р. – ресторан "Бразилія" (закритий; Зараз на його місці ресторан "Мамбо"), кондитерська "Маркіза Шоколадниця"; 2002 р. – ресторан "Формула-клуб"; 2003 р. – кафе "Авалон", кав'ярня "Кофе-клуб", японський фаст-фуд "Якіторія" . Сімейний стан: одружений, має доньку. Захоплення: космос. – Що для вас концепція ресторану? – Концепція – це складне, майже матюк. А якщо серйозно, то в більшості випадків замовники приходять до мене з вже розробленою концепцією. Але можлива і зворотна ситуація, коли люди, охочі відкрити свій ресторан, не знають про майбутнє закладі нічого, навіть спрямованості кухні і назви. В цьому випадку дизайнеру, звичайно, набагато важче працювати, але я не став би категорично стверджувати, що цей варіант менш ефективний, ніж варіант з самого початку розробленої ресторатором концепцією. У моїй практиці були випадки, коли ідея ресторану виходила від мене. Природно, не безкоштовно. – А детальніше? – Це був проект, на жаль, так і залишився нереалізованим, який називався "Строгий вчитель", – ресторан з офіціантками-"школярками" і зображенням Зигмунда Фрейда на логотипі. Ідея була моя, Тетяни Савадова і Георгія Сенченко. – Сміливо! Втім, якщо порівнювати ваші роботи як художника і як дизайнера ресторанів, то останні набагато більш традиційні. У чому причина, не дали розгулятися? – Мені зовсім не здається, що створені мною інтер'єри ресторанів традиційні і консервативні. В процесі спілкування з рестораторами я іноді видаю на-гора "отруйні", радикальні ідеї, які в більшості випадків замовника тільки насторожують. Хоча для мене такі "провокації" настільки банальні … Але тим не менш приємно, коли ці ідеї через якийсь час все одно спливають на поверхню, трансформуються і нарешті втілюються в життя. – Які основні характеристики оптимальної концепції ресторану? – Як приклад я завжди наводжу один скандинавський ресторан, в якому реалізована дуже тонка і красива ідея: всі столові прилади, меблі і т.п. там трохи більших, ніж звичайно, розмірів. В результаті маємо рімейк на тему дитинства: відвідувачі отримують можливість знову відчути себе, скажімо, 12-річними. Відмінна ідея, реалізувати яку можна буквально за копійки, а віддача від неї – просто космічних масштабів. Не можна захоплюватися тільки естетикою, забуваючи про практичний бік справи. Дизайн без реалізації неможливий, ідеї потрібно вміти втілювати в життя. Крім того, хороша концепція повинна бути цілісною. Я віддаю перевагу продумувати всі деталі, включаючи, наприклад, одяг офіціантів. Не завжди, звичайно, замовники йдуть на це, що, природно, їх право, але все-таки я створюю цільний проект, всі елементи якого взаємопов'язані. Колись я сказав своєму юристу: "Впиши в мій контракт пункт, згідно з яким я отримую право визначати форму бакенбардов персоналу ресторану". І він вписав! Інша справа, що цей пункт ми потім викреслили, і тим не менш … Іноді прикро спостерігати за перетворенням хороших загалом проектів, після того як будівництво завершено і дизайнер їх "залишив". Інтер'єр ресторану – це живий організм, найменшу зміну будь-якої деталі може його вбити. Тому немає нічого гіршого, ніж "творчі натури" серед рестораторів, які після відкриття ресторану починають щось міняти, – найчастіше виходить неграмотно і некоректно. – Мені завжди здавалося, що найважливіше вимога до концепції ресторану – її реалізація … – Звичайно. Не можна захоплюватися тільки естетикою, забуваючи про практичний бік справи. Дизайн без реалізації неможливий, ідеї потрібно вміти втілювати в життя. Концепцію не можна розуміти як повністю вільний простір, де що хочеш, те й твориш. Є об'єктивна реальність, від неї і потрібно відштовхуватися. Грає свою роль і культура виробництва: при тому будівельному бумі, який ми зараз спостерігаємо в Україну, безліч проектів "накриваються мідним тазом" через непрофесіоналізм людей, відповідальних за реалізацію ідей, тобто будівельних організацій та постачальників. У нашій країні часто неможливо дістати потрібну плитку або який-небудь інший будівельний матеріал. Вітчизняні постачальники просто не встигають за сучасними тенденціями, деякі пропозиції невиправдано дороги, ексклюзивні матеріали також дуже складно діставати. – Концепція може доопрацьовуватися в процесі будівельних робіт? – У жодному разі! Проект повинен бути повністю затверджений до початку реалізації концепції ресторану. Для дизайнера ця стадія виражається насамперед у авторський нагляд за процесом будівництва. Є речі, які дизайнер має відстежувати постійно. Перш за все це правильне використання будматеріалів, дотримання технологій та проектних рішень. Вартість авторського нагляду істотно залежить від конкретного проекту: погодьтеся, що контроль за будівництвом кав'ярні площею 100 кв.м і 10-поверхового будинку – це різні речі, які і оплачуватися повинні по-різному. Успіх ресторанів, які я робив, багато в чому визначається заслугами їх власників, які спочатку знали, що вони роблять, і прийшли до мене з вже повністю розробленою концепцією. Я маю на увазі ресторани "Козирної Карти" – "Хуторок" і "Чайку", заклади Фалька Небігер – "Едельвейс" і "Маркізу Шоколадниця" … Я дуже задоволений рестораном "Бразилія", мені подобається "Якіторія", яка вийшла не зовсім схожою на московський оригінал. В цьому випадку було дуже приємно, що замовник пішов мені назустріч, надавши можливість змінити те, що я вважав за потрібне, при цьому не виходячи за рамки загального формату всієї мережі. Зокрема, було змінено колірне рішення – в оригіналі воно було трохи менш "японське", ніж я очікував. Московська сторона залишилася дуже задоволена київським інтер'єрним рішенням. "Якіторія" мені взагалі подобається своєю демократичністю, що позначилося не тільки в ціновій політиці, але і в дизайні – він залишився естетським, але разом з тим наблизився до середнього класу. – Якщо не вважати ваших власних проектів, які київські ресторани вам подобаються з точки зору дизайну? – Сьогодні вранці був в "Арізоні" – чудове місце. Старий ресторан, але з часом він стає тільки краще. А взагалі, для мене немає чітко виражених обмежень в перевагах – можу кайфануть в якому-небудь естетської мінімалістському інтер'єрі, в позамежної класиці, в інтер'єрі 70-х років ХХ століття і т.д. – Хто ваша команда? – Зараз я працюю з архітекторами Олександром Поповим і Дмитром Васильєвим, співпрацюю з різними будівельними організаціями та постачальниками. Колектив рухливий, так як я прихильник демократичних форм співпраці. Мені легше працювати з перевіреними людьми, тому зв'язку давні і надійні. Плюс я контактую з багатьма художниками, майстрами деяких художніх технік. У "Бразилії", наприклад, була мозаїка – ясна річ, її робив професійний художник. Спочатку він був один, але по ходу проекту виявилося таку кількість самородків серед штукатурів, що ми були просто вражені творчої "родючiстю України". – Коли оголошується тендер на фор-проект, його виконання оплачується замовником чи ні? Скажімо, якщо ваш фор-проект замовника не влаштовує і він віддає перевагу іншому дизайнерові, ви грошей за роботу не отримуєте? – Іноді фор-проект оплачується окремо, але не завжди, тому що умови у кожного замовника індивідуальні – бувають як оплачувані, так і неоплачувані тендери на фор-проект. Буває, побачивши фор-проект, замовник відразу платить не тільки за нього, а й за робочий проект, тобто за ті кроки, які ще тільки попереду. Зараз фор-проекти виконуються в самих різних видах – не тільки в 3D-графіці, але і у вигляді анімаційних кліпів. В деяких випадках, коли терміни обмежені, ми працюємо з листа, тобто з двомірної картинки, благо досвід дозволяє. – Чи траплялося, що замовник відмовлявся від проекту на середині його виконання? Чи виплачує замовник в таких випадках неустойку? – Траплялося. У таких випадках замовник платить суму, відповідну обсягом вже виконаних робіт. Я зустрічався з подібними ситуаціями при дизайні приватних інтер'єрів – квартир, котеджів і т.п. Приватний інтер'єр зазвичай не менш складний, ніж дизайн ресторану, такі проекти тривалішим і вимагають від замовника значних грошових вкладень – природно, бувають випадки, коли на певному етапі замовник розуміє, що "не потягне" проект. – Український дизайнер зараз – це грошова професія? – У порівнянні з Європою наші дизайнери отримують мало. Навіть в Росії за дизайн платять удвічі більше, ніж в Україну. Втім, фінансові запити сильно залежать від кількості минулих проектів, від популярності фахівця. Кожен дизайнер знає собі ціну, і за менші гроші працювати просто не буде. Проекти зазвичай тривалі за часом – в середньому 3-5 місяців, були проекти і по 2,5 року. Часовий фактор впливає на вартість дизайн-проекту: нерідкі випадки, коли будівництво заморожується, так як у ресторатора закінчуються кошти. Якщо дизайнер в нормальних відносинах з замовником і по-людськи його розуміє, фінансові проблеми ресторатора, звичайно, вплинуть на гонорар, який цей дизайнер зажадає. Тобто іноді дизайнер, розраховуючи спочатку на одну суму, в результаті отримує зовсім іншу. Колись я сказав своєму юристу: "Впиши в мій контракт пункт, згідно з яким я отримую право визначати форму бакенбардов персоналу ресторану". І він вписав! Весь світовий дизайн ділиться на дві основні групи – fashion-дизайн і industrial-дизайн. І якщо до першої відноситься тільки дизайн одягу, то до другої – дизайн безлічі речей: від зубної щітки до автомобіля. В Україну industrial-дизайн поки представлений дуже обмежено: існують дизайнери приватних і громадських інтер'єрів, але ніхто не займається, скажімо, дизайном меблів. Я думаю, що в Україну дизайн вийде на світовий рівень, лише коли з'явиться якийсь ринок ідей. – Для вас дизайн ресторанів – це заробіток або творчість? – Розумний компроміс між двома цими поняттями. Дизайн не може бути виключно заробітком – я дорожу своїм ім'ям, своєю діловою репутацією і не можу керуватися тільки фінансовими мотивами. У моїй практиці були випадки, коли я відмовлявся від вигідних проектів, і це не впливало на мої взаємини із замовником – ми зустрічалися потім на інших проектах. Якщо я не "бачу" майбутній ресторан, якщо проект для мене нецікавий і безперспективний, я не візьмуся за нього, і гроші тут нічого не вирішують. І навпаки, проект не особливо вигідний, але дуже цікавий в професійному сенсі для мене завжди привабливий.
ДЖЕРЕЛО: Бізнес